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五一假期學(xué)校食堂衛(wèi)生大排查工作記錄

來源：校總務(wù)處???????? 發(fā)布時(shí)間：2025-05-10 ????????瀏覽數(shù)：

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發(fā)布時(shí)間：2025-05-10

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為保障師生返校后用餐安全，在五一假期期間，學(xué)校組織開展了食堂衛(wèi)生大排查工作，現(xiàn)將本次排查情況詳細(xì)記錄如下。?

一、檢查前準(zhǔn)備?

在五一假期來臨前，學(xué)校成立了專門的食堂衛(wèi)生檢查小組，成員涵蓋學(xué)校后勤部門管理人員、食堂監(jiān)管人員以及學(xué)生代表。檢查小組提前制定了詳細(xì)且全面的檢查方案，明確了檢查范圍、內(nèi)容、標(biāo)準(zhǔn)以及檢查流程，確保排查工作有序進(jìn)行。同時(shí)，為參與檢查的人員進(jìn)行了簡(jiǎn)短的培訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)檢查重點(diǎn)和注意事項(xiàng)，提升檢查的專業(yè)性和準(zhǔn)確性。?

二、檢查流程?

（一）食材檢查?
檢查小組首先對(duì)食堂的食材儲(chǔ)存?zhèn)}庫進(jìn)行檢查。查看食材的采購日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等信息，確保食材在有效期內(nèi)，且按照要求進(jìn)行分類儲(chǔ)存。對(duì)大米、面粉等干貨，檢查是否存在受潮、發(fā)霉現(xiàn)象；對(duì)肉類、蔬菜等生鮮食材，仔細(xì)檢查新鮮程度，查看是否有變質(zhì)、異味。檢查過程中，發(fā)現(xiàn)部分蔬菜存在輕微腐爛情況，立即要求食堂工作人員進(jìn)行清理，杜絕變質(zhì)食材流入餐桌。?

（二）環(huán)境衛(wèi)生檢查?
廚房區(qū)域：檢查廚房的地面、墻壁、操作臺(tái)是否干凈整潔，有無油污堆積。觀察排水系統(tǒng)是否通暢，防止污水積聚滋生細(xì)菌。檢查廚房的通風(fēng)設(shè)備運(yùn)行是否正常，確?？諝饬魍己?，減少異味和油煙殘留。經(jīng)檢查，廚房地面存在少量油污，已督促食堂工作人員當(dāng)場(chǎng)進(jìn)行清潔。?
用餐區(qū)域：查看餐桌、餐椅是否擺放整齊，表面是否清潔。檢查餐廳的照明、空調(diào)等設(shè)備是否正常運(yùn)行，為師生提供舒適的用餐環(huán)境。同時(shí)，檢查垃圾桶是否及時(shí)清理，避免異味散發(fā)和蚊蟲滋生。發(fā)現(xiàn)個(gè)別垃圾桶未及時(shí)清理，現(xiàn)場(chǎng)要求食堂保潔人員立即處理。?

（三）餐具及設(shè)備檢查?
餐具檢查：檢查餐具的清洗、消毒流程是否規(guī)范，查看消毒柜的運(yùn)行情況，確保餐具經(jīng)過有效消毒。對(duì)已消毒的餐具進(jìn)行抽樣檢查，觀察是否潔凈無污漬。發(fā)現(xiàn)部分餐具在消毒后未妥善存放，存在二次污染的風(fēng)險(xiǎn)，要求食堂工作人員立即整改，將消毒后的餐具放置在專用的密閉保潔柜中。?
設(shè)備檢查：對(duì)食堂的爐灶、蒸箱、冰箱、冰柜等設(shè)備進(jìn)行全面檢查，查看設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)是否良好，是否定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。檢查冰箱、冰柜的溫度是否符合食材儲(chǔ)存要求，確保食材保鮮效果。經(jīng)檢查，一臺(tái)冰箱的溫度顯示存在偏差，聯(lián)系專業(yè)維修人員進(jìn)行調(diào)試，保證設(shè)備正常運(yùn)行。?

（四）人員衛(wèi)生檢查?
檢查食堂工作人員的健康證是否在有效期內(nèi)，查看工作人員的個(gè)人衛(wèi)生情況，包括是否穿著干凈整潔的工作服、工作帽，是否佩戴口罩，手部是否清潔等。經(jīng)檢查，所有工作人員健康證均有效，個(gè)人衛(wèi)生狀況良好。?

三、發(fā)現(xiàn)問題及處理?

本次排查共發(fā)現(xiàn)問題 5 項(xiàng)，除上述提到的部分蔬菜腐爛、廚房地面油污、垃圾桶未及時(shí)清理、餐具未妥善存放以及冰箱溫度偏差問題外，還發(fā)現(xiàn)食堂的部分滅蠅燈損壞，無法正常工作。針對(duì)這些問題，檢查小組當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和整改期限，要求食堂負(fù)責(zé)人在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成整改。同時(shí)，安排專人對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題得到徹底解決。?

四、后續(xù)保障?

為防止類似問題再次發(fā)生，學(xué)校將進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂的日常監(jiān)管，增加檢查頻次，提高檢查標(biāo)準(zhǔn)。定期組織食堂工作人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)和技能考核，提升工作人員的食品安全意識(shí)和業(yè)務(wù)水平。同時(shí)，鼓勵(lì)師生對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行監(jiān)督，開通投訴渠道，及時(shí)處理師生反映的問題，共同維護(hù)學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全。